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1、刀鱼因上市最早,且鲜美无比,故列三鲜之首 。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人 , 并赋诗“芼以姜桂椒 , 未熟香浮鼻”,赞刀鱼味美 。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑,腴而不腻,且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素,所以吃刀鱼不仅能饱口福 , 还能养生 。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载,而民间也常将刀鱼作益气活血之用 。
2、“鱼中之王”鲥鱼 。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等,具有很高营养价值外,还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效 。当然,“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味,所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜,清蒸鲥鱼诱神仙” 。
【长江三鲜是什么 长江三鲜相关介绍】3、三鲜中,滋味与口感最特别的当属河豚,它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口,丰腴鲜美,入口即化 。
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