禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类

禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类
广东省卫生厅12月30日通报 , 深圳市发现1例人感染高致病性禽流感疑似病例 。
面对禽流感的来袭 , 我们该如何挑选健康禽蛋类 , 避免自己遭受疾病感染呢?

禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类

文章插图
如何挑选安全鸡蛋
不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒 。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内,以免污染冰箱内的其他食物 。如果担心清洗会影响保存质量,可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净,再装袋放入冰箱保存 。不论哪种鸡蛋,等量的蛋白、蛋黄,其营养含量都是差不多的 。
挑选鸡蛋,并非挑选其营养含量,更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋 。对于包装好的鸡蛋,首先要购买大品牌放心产品;其次要看生产日期,最好购买7天以内的 。这样的鸡蛋能保证新鲜 。而对于散装鸡蛋 , 一般有三种方法挑选 。
禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类

文章插图
第一:用水泡 。鸡蛋买回家 , 放得时间长了,可以将其放在水中检测 。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了 。
第二:看外观 。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部 。
第三:听声音 。拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋 。
禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类

文章插图
另外 , 打开鸡蛋后,新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型,有弹性,同时可以看到蛋白分成浓稀两部分 , 鸡蛋越新鲜,蛋白分界越明显 。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜 , 从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜 。
因为很多厂家为保证鸡蛋清洁,在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒,再涂上一层油脂,这样的鸡蛋外壳都很光滑 。这样做的原因是,鸡的产道和粪道结合在一起,鸡蛋表面很容易残留鸡粪 , 如果不清洗,鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入,从而导致污染,所以挑选洁蛋更安全 。
禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类

文章插图
如何选购安全禽肉
首先要看外观,新鲜禽肉皮肤有光泽,肌肉切面有光亮;变质的体表无光泽 。新鲜的禽肉眼球饱满,角膜有光泽;变质的则眼球干缩凹陷,晶体混浊 。其次,可以用手试试弹性和黏度 。新鲜禽肉外表微干或微湿润,不粘手 , 经过指压后凹陷能立即恢复;而变质的外表干燥或者粘手,新切面发黏,手按了之后不能恢复原状并留有凹痕 。禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活300天左右,因此冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉最好不要食用 。
如果是买活禽现场宰杀,需要仔细挑选 。一般说来,健康活禽的两翅紧贴身体,羽毛有光泽,较整齐,肛门处绒毛洁净 。而两翅下垂,羽毛蓬松粗乱,肛门灰黑色,沾有白色粪便的多是病禽 , 不要购买 。
【禽流感来了 如何选购健康禽肉及蛋类】

    推荐阅读