干炸丸子的
食谱原料：
猪肉馅400克、玉米淀粉80克、鸡蛋白适量 。
制作方法：
【干炸丸子】 1、将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀;
2、葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中 ， 拌匀 。之后倒入肉馅中，继续抓拌 ， 然后常温静置发酵4个小时
3、4小时后 ， 将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸;
4、丸子飘起后，就炸熟了 。升高油温，稍微复炸一下;
5、炸制好的丸子颜色应该是金红色 。
健康提示：
本食谱为鲁菜的代表菜式 。
干炸丸子是一道传统鲁菜，炸制的丸子外焦里嫩，干香不腻，根据自己喜好，蘸食椒盐、辣酱等味碟食用，都非常适口 。
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