一般沱茶质地都很硬，用茶刀估计第一次分茶的时候会有点困难 。第一次开茶可以用其它刀例如菜刀把它弄开 。
（千万别用切过肉的刀，不然好茶被一切就完了，茶很吸味）如果用手掰开那就必须洗净手后掰开 。
1、早期的饼茶拼配是按层来蒸压的 ， 所以一般撬早期的普洱饼茶 ， 是需要一次性把整饼茶撬散，然后在撬茶盘里进行摊匀，再用小茶样袋一泡泡分装 。这种才能喝到普洱茶的层次感 。老沱茶、砖茶等亦是如此 。
2、如果要撬沱茶，基本都是窝心那面向下，沿着窝边向下撬，一次撬不起一块的 ， 周边多撬几下再取块 。撬茶的时候，一手拿针 ， 一手压饼，用针尖顺着茶饼缝隙往里面慢慢插入 ， 再轻轻的往外掰 ， 说以有人形象的说剥茶，就是像剥桔子一样 ， 只不过带领这个行为的不是手指 ， 而是茶针 。
3、对于开沱茶，手指像举酒杯一样的握住茶 ， 再用茶针往坑里剥，或者像下图一样 ， 手指抠住茶叶的，往坑外剥，只要注意茶针的行进路线没有指向手就可以了 。
【怎么开沱茶】
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