茶叶的选购不是易事，可以观看干茶的外形和色泽，闻干香，判断茶叶的品质 。
茶叶的挑?。?/h2>1、看色泽：新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。
若干茶叶色泽发枯发暗发褐 ， 表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶 。
2、观外形： 各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针 ， 有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡 ， 有的叶片紧结 。
炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是微扁、条直 。
3、闻香气： 新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻 。
口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上 ， 如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。
若是陈茶 ， 则香气淡薄或有一股陈气味 。
4、品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察 ， 好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味 。
5、捏干湿： 用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存，必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。
判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏 ， 能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买;若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买 。
茶叶的冲泡：
1、烫杯 ， 让器具温度升高倒入茶时不会变凉 ， 置茶，放多少茶是泡茶成败的第一步，所以放茶要适度，以150毫升水为例，红茶5克，绿茶3到5克，乌龙茶7到8克，普洱7到10克 。
【怎么判定茶叶好跟不好】2、洗，也叫醒茶 主要是把茶叶中的杂质泡出来，速度要快;洗茶时内壁注水左右手持壶要往怀里走，不要直接砸茶心 。
3、冲，冲泡比洗茶柔和，尽量不要气搅动茶叶，会破坏茶汤的口感 。
4、匀，倒入品茗杯手要放低 ， 保证香气和温度 ， 7分满;每次出汤必须干净彻底 ， 不留根，出汤完毕后不要把盖儿敞开以免茶温降的过快 。
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