干桂花茶制作具体步骤：采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存 。
干桂花茶的做法：1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减 。
2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料 ， 采用高温刹青、快速揉搓、安全烘干的制茶新工艺制成绿茶胚 。
要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制 。
也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制 。
3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期 ， 在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘 ， 做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红 。
采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制 。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘 。
4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚 ， 然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。
照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香 。
桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。
5、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时 ， 要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热 。
当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花 ， 使茶胚均匀吸香 。
6、筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花 。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中 。
7、复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右 ， 以免霉变 。
8、包装贮藏：【干桂花茶的制作方法】烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内 ， 就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。
桂花茶的功效：茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品 ， 深受国内外消费者的青睐 。
桂花茶是一款名茶，桂花茶的功效与作用更为人所传诵 。那么桂花茶有哪些功效和作用呢?
桂花茶的功效是温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统 。
知道了桂花茶的功效，可以根据功效来泡一杯桂花茶，淡淡的香味 ， 沁人心脾 。不过胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用桂花茶 。
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