红豆乳酪风车面包

2023-12-26 20:22 睿知

在家做红豆乳酪风车面包的时候水要慢慢加，用老面来做个人感觉是最好吃的，可是现在老面回团很少了，所以下面我们给大空分享了老面的制作方法了，下面把好号的红豆乳酪风车面包制作方法分享给大家。
如果要问我最喜欢的面包内u是什么的话，一定是奶油乳酪了!奶油乳酪和红豆在一起，微酸带甜、奶香豆香充斥的口感，你一定要试试啦。
面团𥚃揉了全麦粉、地瓜泥，多了麦香却也更柔软，一点都不冲突喔。
红豆乳酪风车面包食材明细：
高粉250克，全麦粉50克，地瓜泥150克，奶油乳酪50克，无糖优格40克，盐3克，橄榄油20克，冰水150克，糖30克，老面50克
内馅：蜜红豆100克，奶油乳酪100克
表面装饰：高筋粉少许
红豆乳酪风车面包的做法图解： 1、面团揉至光滑可以拉出薄膜(我用小P行程30跑一次) 。

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2、室温发酵40分。

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3、至二倍大，戳洞不回缩，就是发酵完成。

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4、取出排气滚圆后静置松弛20分(记得盖湿布) 。

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5、发酵时准备内馅。

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6、[内u]拌匀即可。

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7、分割成八个面团，我每个100克。

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8、每一个100克面团再分割成30克/70克。

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9、70克面团橄开成圆形，放上25克[内馅] ，收成圆型，收口I紧朝下。

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【红豆乳酪风车面包】 10、30克小面团擀开成圆形，大小跟包馅面团一样大即可。

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11、擀开的小圆面皮放到包馅面团上。

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12、用剪刀剪开四口，不要太深以免烤完爆浆。

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13、剪完四刀。

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14、放置烤盘上发酵40-50分至二倍大。

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15、发酵完成取出，表面洒高粉装饰。放进已预热170度的烤箱烘烤16分。

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16、烤烤完成取出网架上放凉即可。
成品图：

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红豆乳酪风车面包怎么做好吃技巧： 1、水量留30视面团吃水状况慢慢加。
2、老面可不加，厚配方不变喔!
3、剪刀剪开时不要剪太深，会爆浆。
老面做法：
高粉250，水170，速酵1
搅拌至卷起成团即可，室温26-29度发酵1小时后，放冰箱冷藏至少20小时，取50克备用。
其余老面可分装50克一袋，冷藏可维持一周。

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