七成鱼翅汞超标营养全在配料
【七成鱼翅汞超标营养全在配料】七成鱼翅汞超标营养全在配料
鱼翅营养全在配料 。马志英教授说,其实从营养学的角度来看,鱼翅的主要成分是不完全蛋白质,吸收利用率较低 , 营养价值远不及鸡蛋、牛奶、豆类等食物 。可以说,一碗鱼翅汤的营养,绝大部分来自于其中的配料 。
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七成鱼翅汞超标 。而从食品安全的角度 , 鱼翅更让人担心 。鲨鱼处于海洋食物链的顶端 , 生存时间比较长,体内蓄积的重金属会越来越多 。环保组织“野生援助”曾发表报告,表示2001年5月对曼谷出售的鱼翅进行两次抽样的毒性测试,发现七成鱼翅受到汞污染,其中汞是人类可接受水平的42倍 。长期食用鱼翅,不但会损害中枢神经系统 , 而且可能损害生殖系统,造成男性不育,孕妇大量吸收这些毒素则可能引起胎儿畸形 。
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最多食用190克 。建议要适当控制水产品的食用量,几乎所有的鱼类、贝类等水产品中都含有汞,特别是有害的甲基汞 。自然生长在深海的肉食性鱼类富集汞的能力比较强,在选择鱼类食品时要小心 。在外出旅游时,如果无法保证当地水产品安全,每周最多食用190克从当地水域捕获的水产品,而且同一星期就不要再吃任何其他水产品了 。
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