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冬虫夏草最适宜常温食用

睿知

“天下第一草”、“百虚克星”、“百药之王”……没有一种中药像冬虫夏草有这么多的美誉 。加之冬虫夏草只生长在以青藏高原海拔3500～5000米高寒湿润的高山灌丛和高山草甸上，这一切都注定了冬虫夏草身价不菲 。消费者对其知道多少，目前冬虫夏草在市场现状如何呢？
常温生服是最佳食用方法
虫草价格这么高，如果物尽其用当然最好了，不但消费者钱花得值，而且就资源有限的冬虫夏草来说，也是一种变相节省 。
在调查中，喜欢煲汤者占到31%，自己打磨成粉或装进胶囊里面直接服用者占23%，泡酒者占到20%，泡茶者占15% 。
在冬虫夏草所含的营养中，有水溶性的，有脂溶性的 ， 还有活性成分需要靠酶来分解 。从这角度来说，煲汤或泡茶的话，水溶性的营养成分可以释放出来 ， 泡酒能把醇溶性的营养成分浸泡出来 。
但是当温度超过60℃，冬虫夏草中的精华成分比如大分子多糖、挥发性物质等将被破坏，造成冬虫夏草精华成分的组成比例改变、无法协同作用而明显降低其功效 。当温度在80℃以下加热15分钟时，冬虫夏草中含有的具有抗肿瘤的酸性非限制性DNA内切酶将彻底失活 。
6%的人选择直接生吃 。但是营养元素往往是被细胞膜和细胞壁紧紧地包裹着，有些成分在胃酸和酶的作用下，可以释放出来，但是有些却不能 。
因此，常温生服（建议<；60℃）是最佳食用方法 ， 不过最好在服用之前 ， 首先要经过清洁和灭菌处理，使冬虫夏草达到安全食用的程度，其次能够通过技术手段进行破膜和破壁，达到人体最佳吸收的颗粒直径 ， 才能最大程度地吸收冬虫夏草的营养 。
传统制粉方法有健康隐患
从地里采挖出来的冬虫夏草体表尤其是皱褶内黏附了大量泥沙、细菌、寄生虫（卵）及其他杂质，并与冬虫夏草体表黏性极强的菌膜紧紧附着，而手工清洗难以冲洗干净 。在调查中发现 ， 35%的人是直接打粉，另外，38%的人洗干净后再磨成粉，直接买打好的粉占27% 。
其实 ， 购买后用小钢磨将冬虫夏草研磨成粉服用不符合基本卫生标准，会给健康带来极大隐患 ， 也极其易于变质失效 。
传统粉碎工艺仅能够将冬虫夏草粉碎成由数十个细胞组成的粉末（200目以下），无法释放出冬虫夏草全部的精华成分，达到有效增加吸收的目的，还会因为工艺的限制在粉碎中导致精华成分破坏流失，浪费宝贵资源 。
专家释疑：
粉末越细越好吗？
调查结果：越细越好，45%；粉末粒径应该适度，31%；不知道，24% 。
专家答疑：不是越细越好，而应控制在一定的范围内 。有研究表明，肠胃对物质颗粒的最佳吸收粒度为15μm左右 。只有冬虫夏草细胞级超微破膜、破壁粉能达到最恰当粒径，才既能最大程度地保有、释放冬虫夏草的全部精华成分，又能够达到最佳吸收 。
哪种食用形式效果好？
调查结果：胶囊，50%；粉末，31%；片剂，15%；其他，4% 。
专家答疑：不同剂型的确会有不同的药效 。将冬虫夏草制成粉服用起来不方便 。胶囊则是吃到胃里消化 ， 仅胶囊外壳就需要10～15分钟崩解，起效慢，也会被肝脏代谢掉一部分 ， 药效利用不完全 。市场上现在多是冬虫夏草原草，一些人会打粉或制成胶囊 。在药物剂型中 ， 片剂尤其是口含片是吸收和起效最快的，比其他剂型效果相对要好 。
冬虫夏草跟虫草菌丝体的区别？
调查结果：不知道，45%；知道一点，41%；知道，14% 。
专家答疑：虫草菌丝体是人工培育出来的，其所含活性有效成分虽然与冬虫夏草有相似，但并不能完全代替野生冬虫夏草，功效也有明显区别 。因此消费者要特别注意识别正品冬虫夏草中药材和虫草菌丝体 。
【冬虫夏草最适宜常温食用】

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