腌胡萝卜咸菜的方法有很多民间腌制方法 ， 各有不同，下面简单为大家介绍几种吧 。
【腌胡萝卜咸菜的方法】 腌胡萝卜咸菜的方法一 方法1： 1) 胡萝卜10个 ， 削皮，洗净 。盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比哈) 2) 胡萝卜切成小块，撒上盐 。3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀 ， 上面压一个重物 ， 放置2个多小时 ， 中间搅和一次，这样腌的均匀些 。这个图有点看不清楚哈，我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖 ， 然后用一个装满了水的大碗压在上面 4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分 。5) 沥水的同时，找一个小锅 ， 放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米 ， 一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火 ， 晾凉 。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的 。6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 ， 拇指大的一块姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜 ， 2匙糖，拌匀 。7) 和胡萝卜块儿搅和在一起 。8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里) 。2，3天后就可以吃啦 。注： 1)关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：) 2)关于腌的虾米(如图所示)，韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以 ， 我以前做泡菜都没有用这个东西 ， 也好吃 。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce)，我没有用 。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂，嘿嘿 3)看着有点费事儿 ， 其实还好啦 。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间 ， 不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着的 。
腌胡萝卜咸菜的方法二方法2：1、烧一壶白开水，放置1天;2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分(注意 ， 不是将菜晒干，而只是自然风干表面湿的水分);3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐(不能过少，但也别太多 ， 自己可以尝尝)，姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜;4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气;5、放置10来天左右就好了;吃的时候用干净的筷子夹一些出来，一定不能沾油!;以后可以随时加一些新的菜进去，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短; 腌胡萝卜咸菜的方法三方法3：首先将水烧开，加入食盐 ， 最好多放点盐，然后将水放凉 。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的 。将萝卜洗净 ， 吹干 ， 用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子 。约半个月就可吃了 。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取 。腌胡萝卜咸菜的方法四方法4：1、先切宽0.5公分长4或5公分的条2、用盐拌 ， 边拌边用手搓(放半天)3、用纱布包好挤去水份4、风干5、要吃时用水泡一下、洗干净后拌入调料!6、盛碟开吃!
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