鹌鹑肉，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 。
鹌鹑肉营养丰富，蛋白质含量高达22.2%，还含有多种维生素和矿物质以及卵鳞脂、维生素P、激素和多种人体所必需的氨基酸 。鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂 ， 有健脑的作用 。
常吃鹌鹑肉，可治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病 。吃鹌鹑肉还有治病的药用价值，接下来分享两个关于鹌鹑的食疗偏方 。
1.治肾源性水肿：鹌鹑2只（去毛、内脏），黄酒少量 。鹌鹑用黄酒炖食，不加盐 。每日1次，连服7日 。
2.治心悸：鹌鹑（去毛、内脏）4只，冬虫夏草8克，鸡汤300毫升 。冬虫夏草以温水洗净，鹌鹑洗净后沥去水 。在每只鹌鹑腹内加入冬虫夏草2～3条 。然后放入碗内，加鸡汤及调料 ， 上锅蒸熟 。分顿食用 。
食用鹌鹑肉时，忌与猪肉、猪肝、菌类同食，否则易面生黑斑 。
【鹌鹑肉的营养价值】
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