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春夏宜省酸增甘以养脾气

睿知

按照中医五行理论，春天是生发的季节，枯木逢春，肝胆之气生发，我们应该吃一些具有升发之性 ， 味道偏于辛辣的食物，鼓舞肝胆之气，有助于冬天储藏的精气发散到体表，为人的体力和脑力活动提供充沛的能量 。
养脾佳品大红枣
我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气 。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的 。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃 ， 所以应少食酸味食品 。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多 。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应 。红枣正是这样一味春季养脾佳品 。
补中益气有蜂蜜
蜂蜜也是“吃春”的首选，中医认为，蜂蜜味甘 ， 入脾胃二经 ， 能补中益气、润肠通便 。春季气候多变，天气乍暖还寒，人就容易感冒 。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素 ， 还有清肺解毒的功能，故能增强*免疫力，是春季最理想的滋补品 。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用 ， 对身体有滋补的作用 。
时令食物春之芽
春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物 。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等 。
【春夏宜省酸增甘以养脾气】尝鲜无不道春笋
说到春食，不能不提到春笋，被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴 ， 自古以来备受人们喜爱 。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说 。春笋笋体肥厚，美味爽口 ， 营养丰富 ， 可荤可素 。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。在地方名菜中春笋均占有一席之地，如上海的“枸杞春笋” ， 南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋” 。安徽黄梅戏中有个传统折子戏名叫《打猪草》，其中就有碰断了的春笋的情节，说明食用春笋古已有之 。
菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬还有菠菜 ， 菠菜一年四季都有，但以春季为佳 ， “春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口 。春季的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。
葱蒜杀菌助春阳
葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值 ， 可增进食欲、助春阳 ， 还具有杀菌防病的功效 。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染 。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱 ， 都是很有营养和顺应节气的最佳吃法 。

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