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豆芽是大豆衍生出来的，通过培养使大豆发芽 ， 而豆芽就是其萌出的芽 。它有很高的营养价值，更是因为天然、无污染而备受人们青睐 。在市面上有很多种豆芽 ， 现在，我们就来说说吃黄豆芽的好处 。
“有彼物兮，冰肌玉质 ， 子不入污泥，根不资于扶植 。”这就是明朝人夸赞它的诗句 。很多营养素会在黄豆发芽时发出来，这些营养进入人体后 ， 很容易被吸收 。另外，黄豆芽里面还含有一种能够降低癫痫的发作率的物质，它就是硝基磷酸酶 。总体来说 ， 黄豆芽的营养价值比黄豆还要高 。
黄豆芽可以清热解毒、润燥行水、益气养血、降低胆固醇等 。春季到了，会有很多维生素B2缺乏症的患者，这个时候就可以多食用一些黄豆芽，它可以在一定程度上防止这类病症 。其含有丰富的维生素E，不仅可以呵护人体的外表皮肤，还可以预防动脉硬化，防止高血压等疾病 。
除此之外 ， 黄豆芽中含有维生素C，是女性天然的养颜圣品 。如果长期食用，可以给你的毛发增加营养，使头发乌黑有光泽，而且 ， 可以有效的祛除面部的雀斑 。对于正在长身体的青少年来说，黄豆芽是个不错的选择；黄豆芽还可以预防贫血 。
此外，经常用脑的上班族或是正在上学的学生们可以经常吃些黄豆芽，因为它可以健脑、缓解疲劳、抵抗癌症 。我们都知道黄豆吃多了会胀气 ， 但是在黄豆芽中，就没有那种物质 ， 并且有一部分营养素更易被人体吸收利用 。【吃黄豆芽的好处】
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