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吃菠萝一定要用盐水先泡吗？

睿知

成熟的菠萝果肉金黄色，汁多营养丰富 ， 具有一种特别的香甜风味 。但是，每次买菠萝的时候，都会看到商家会提前切好，泡在盐水里 。这是为什么呢？对此商家的说法也不一致 。我们听到比较多的说法是菠萝是热带水果，用盐水来泡，能杀菌消毒 。那么，这是真的吗？吃菠萝一定要用盐水先泡吗？
【吃菠萝一定要用盐水先泡吗？】对菠萝蛋白酶不过敏者可以直接食用
有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发?。?同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题 ， 还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状 。引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶” 。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构 ， 使其丧失对于个别体质人的毒性 。这也就是说如果你对这种酶不过敏，可以直接吃，不会对身体造成伤害 。由此也可知，吃菠萝并非一定要泡盐水 ， 只要能达到让这种酶失活的目的就可以 。
煮熟的菠萝可以直接吃
用热水浸泡可以让菠萝蛋白酶失活 ， 所以菠萝煮过再吃也不用担心菠萝蛋白酶的刺激 ， 这也是为何菠萝直接吃要泡盐水，而用来煮菜却不用泡水的道理 。
菠萝泡盐水让味道更甜美
菠萝泡盐水使得菠萝的味道显得更甜 。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收 ， 用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害 。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 ， 会使我们感一种麻刺痛的感觉 。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间 ， 就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了 。

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