《家常小炒6000例》品种类丰富，做法简单、食材易取 。?做法大全主要是介绍各种小炒的烹饪步骤 。
下面简单举例几个小炒：
红烧茄子肉丝
做法：
1. 三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒 。
2. 加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒 ， 待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油 ， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些 ， 肉片最好 ， 爆炒，熟了以后放茄子 ， 立刻放酱油，少量的水 ， 糖，鸡精，盐，闷之 。
3. 三分钟后即可食用 。
鸡蛋炒西红柿
做法：
1. 两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油 ， 看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好 ， 然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了 ， 或者从蛋碗里倒一些出来 。
2. 开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸) ， 放中等量水 ， 煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了 ， 这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶 。
豆角炒腊肉
1. 豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用 。
2. 热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可 。
《家常小炒6000例》精选了1500道家常小炒 ， 分成甘老师教你怎样炒菜更营养美味，省时省钱快小炒，清爽素小炒，下饭肉小炒 ， 鲜美炒水产 ， 轻松炒饭、炒面、炒粉，从制作方便入手，突出家常小炒的快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者的日常饮食需求 。大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃；适合人群、食用禁忌，让你吃得更营养，更健康！【菜谱大全家常菜图片】
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