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简单易做的广东家常菜

睿知

香菇焖鸡块
准备时间：30分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克 ， 花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克） ， 老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升） ， 酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用 。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段 。
3.大火烧热炒锅，下油烧热 ， 然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角 。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可 。

一周家常小菜
https://www.fengdu.com/Upload/Articles/260/0/74/74150_20210625022157029.cn 2007-06-06 11:25 美食导报
星期一：蒸白玉豆腐
原料：豆腐2大块，青、红椒适量，盐、味精、色拉油、高汤、水淀粉少许 。
做法：1、将豆腐切成棋子形，青红椒切丝 。2、豆腐入盘加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上青红椒丝 ， 勾芡即成 。
特点：清淡，爽口 。
星期二：糖醋浇三丝
原料：白菜心200克，鸭梨300克，山楂糕50克 。白糖75克，米醋30克，精盐4克 。
做法：1、将白菜冼净、切细丝，用精盐拌匀腌一下 。鸭梨去皮核、切丝 。山楂糕切粗丝待用 。2、轻轻挤去大白菜水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放山楂丝 。3、白糖和醋加清水少许上火熬化 ， 倒出晾凉后浇在三丝上即成 。
特点：色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃 。
星期三：肉丝炒白菜
原料：大白菜心200克，肥瘦猪肉100克，香菜梗50克 ， 猪油30克 ， 香油30克，面酱15克，葱丝15克 。
做法：1、猪肉切丝，大白菜顺切丝；香菜梗切段 。2、猪油烧热，放肉丝煸炒，加入葱丝、面酱炒匀，然后放白菜翻炒，约七成熟时加入香菜梗拌匀，淋入香油即成 。
特点：既有香菜又有面酱香味，家常菜肴 。
星期四：苦瓜炒牛柳
原料：苦瓜1只，牛柳250克，盐、胡椒粉、蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽适量 。
做法：1、苦瓜去籽切片、焯水备用；牛柳切片，用胡椒粉、料酒、糖、酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青拌匀 。2、热锅放色拉油，八成热时倒牛柳、快炒均匀 ， 盛出 。3、锅热倒油，炒苦瓜 ， 随之到入牛柳 ， 稍微放生抽，炒匀，盛盘 。
特点：牛柳滑爽，苦瓜适口 。
星期五：爆炒三色丁
原料：鸡胸肉250克，胡萝卜150克，豌豆100克，酒、醋、糖、盐少许 。
做法：1、鸡胸肉、胡萝卜切?。愣谷人桃幌?。2、热油炒胡萝卜丁至八成熟，之后，炒鸡丁、豌豆，烹料酒、醋、糖、盐 ， 翻炒后盛盘即可 。
特点：色香味均佳 。
星期六：珊瑚莲藕片
原料：鲜藕300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量 。
做法：1、藕去皮切片，烫水冲凉 。红椒切丝，取少许再切成丁 。2、糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁 。3、藕片用糖醋汁浸泡入味(约30分钟)即可装盘 。
特点：酸甜适口，开胃 。
星期日：油焖干香菇
原料：干香菇50克 。葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量
做法：1、香菇凉水泡发2小时，控干水分去蒂 。2、放底油，葱姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒和泡香菇的水(没过香菇)，烧开放盐、糖 ， 大火烧开，小火焖炖至无汤汁出锅 。
特点：香菇软嫩，味道鲜美 ， 营养保健 。

酸菜或咸菜炒肉片正宗广东家常菜 。简单易做 。

芹菜炒牛肉絲
材料: 芹菜.牛肉
製法: 1./將芹菜切段，牛肉切絲
2./然後先將鍋子熱油，放入牛肉絲與芹菜混炒即可完成


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试试吧？
香菇滑鸡!
主料：
鸡一只
辅料：
水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜 。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块 ， 翻炒至鸡肉变白 。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀 。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘 。【简单易做的广东家常菜】

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