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豆腐要怎么吃才健康 哪类人不能吃？

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豆腐作为一种家常菜，在日常的生活中是非常常见的 ， 而且现在也提倡多吃一些豆制品 。但是豆腐应该怎么吃好呢？豆腐能不能多吃呢？哪些人群不适合吃豆腐？吃太多豆腐会有什么隐患？这些你们都知道吗？今天就由小编为大家一一解释 。
豆腐可以生吃
豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素 ， 简称凝集素 。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命 。不过 ， 凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以不可以生吃 。但是，豆腐在制作过程中加热蒸煮后已经是熟的了，它是用煮开过的豆浆制成的 ， 只不过不成型，后经人工加工成你看到的各种形状而己 。所以，自然可以生吃 。
豆腐是我国的“国菜”，不管是自家餐桌还是高档宴席上，都能找到它的身影 。豆腐的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最能发挥它的营养呢？
冻豆腐
最常用于涮火锅和做汤 。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收 。而且 ， 冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失 。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可 。
【豆腐要怎么吃才健康 哪类人不能吃？】拌豆腐
如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等 。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂 。需要提醒的是 ， 豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐 。
烧、炖、煮豆腐
如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等 。这是大家最常用的烹调方法，此过程中 ， 豆腐本身的营养损失较?。腋渌澄锎钆? ，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利 。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档” 。比如搭配鱼等富含维生素D的食物 ， 可以促进豆腐中钙的吸收利用；搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理；搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素 。
煎、炸豆腐
如千页豆腐等 。煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁 ， 特别受人喜爱 。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高 ， 豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物 。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用 ， 要控制好用油量、油温和加热时间 。除此之外，把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高 。但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品 。
豆腐固然好吃，但是豆腐吃多了有什么坏处呢？
易消化不良
豆腐中蛋白质含量丰富，蛋白含量在20%左右，一旦食用过量 ， 就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良 ， 会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状 。
致碘缺乏病
豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它可以促进人体对碘的排泄 。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病 。
促使痛风发作
豆腐中含有较多的嘌呤类物质 。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因 。因此 ， 痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作 。
引起动脉硬化
豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下会转化为半胱氨酸 。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化 。
致肾功能衰退
在正常情况下 ， 进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物 ， 由肾脏排出体外 。但是老年人和一些肾病患者的肾功能下降，要是他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康 。
针对上面的介绍，有哪些人群要尽量少吃豆腐呢？
老年人要少吃豆腐
豆腐风味独特，制作工艺简单食用，是生熟皆可 ， 老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品 。但是，对于老年人来说，常吃豆腐对于老年人身体的健康其实是不利的 。因为人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出体外 。可人到老年，肾脏排泄废物的能力下降 。人体内一旦含氮废物增加，就会加重肾脏的负担，从而导致肾功能的进一步衰退，这些都非常不利于老年人的身体健康 。
青春期的孩子要少吃豆腐
大豆及豆制品内含有大豆异黄酮，而大豆异黄酮是一种植物雌激素 。这种激素会令小孩性早熟，从而导致孩子骨龄提前，骨龄提早愈合则是导致青少年身材矮小的主要原因之一 。如果男孩子大量吃的话会使第二性征的发育受到影响，使其外观不太阳刚甚至呈现女性化倾向，还会引起精子质量下降，导致日后生育机能发生较为低下 。
孕妇及备孕男士要少吃豆腐
豆类食品中含有较多的植物雌激素，雌激素对抗雄激素 ， 对于男胎就容易形成尿道下裂和小**、小睾丸畸形，对于女胎，将为女性成年后的**、子宫和子宫颈疾病埋下伏笔 。准备怀孕的男士如果吃多的话，会减少精子的数量等危害 。
缺碘患者要少吃豆腐
大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化 ， 而且还能促进人体内碘的排泄 。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病 。

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