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富含维生素B1的菜谱

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维生素B1参与体内糖代谢，对生长发育、食欲和胃肠道的正常蠕动有重要作用 ， 体内缺乏维生素匕可导致疲乏、食欲差、恶心、忧郁、急躁、精神不集中，腿麻木等 。
富含维生素B1的菜谱
【富含维生素B1的菜谱】我国营养学会推荐的中小学生每日膳食中维生素B1的供给量为：6?7岁为1.0毫克；8?9岁为1.1毫克；10?12岁为1.2?1.3毫克；13?15岁女生为1.5毫克；13?15岁男生及16?17岁女生为1.6毫克；16?17岁男生为1.8毫克 。
维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏、肉类、豆类、花生及没加工的粮谷类 ， 食品加工越精细，维生素B1含量越低 。维生素B1为水溶性维生素，且其含量与食物加工烹调方法密切相关 。在加工烹调过程中应尽量减少洗、泡食物的时间，菜洗后再切，并注意粗细搭配 ， 经常吃一些粗粮、杂粮 。
从以下食物中，可以获得1.0毫克的维生素B1：
稻米（粳）300克
黑米300克
小麦粉360克
小米300克
燕麦片300克
玉米面（白）290克
黄豆（干）250克
豆腐丝（皮）300克
豌豆250克
桔400克
花生仁（生）140克
火腿200克
香肠200克
腊肉110克
猪肉200克
猪肝200克
鸡肝300克
鸡心200克
鸭肝400克
牛肝500克
牛肾500克
牛心385克
羊肾300克
香菇炒肉片
富含维生素B1的菜谱
【原料】
鲜香菇100克 ， 猪瘦肉200克 ， 猪油10克，植物油、淀粉、盐、酱油、味精各少许 。
【做法】
将香菇放入清水中浸泡，去污泥，用清水洗净 ， 捞出 ， 滤去水分，待用 。
将瘦猪肉洗净，切成片，加精盐、味精、酱油及少量淀粉拌匀，腌制，待用 。
将生姜去皮洗净切丝 。
炒锅置旺火上 ， 加入油烧热，下姜丝、香菇翻炒，点入少许味精，精盐，再下猪肉片，用旺火炒至刚好熟透 ， 下淀粉炒匀既可 。
【营养评价】
此菜可提供维生素B11.08毫克 ， 蛋白质40.6克，铁6.0毫克 。
【功效】
防治脚气?。惶岣呷颂迕庖吣芰Γ幌愎娇煞腊┛拱? ，防治心血管病 。
里脊肉炒豌豆
富含维生素B1的菜谱
【原料】
猪里脊肉100克，豌豆150克，植物油15克，姜、葱花、酱油、味精、精盐各适量 。
【做法】
将猪里脊肉洗净，剁成末 。
将豌豆剥皮洗净，煮熟 ， 捞出沥干待用 。
炒锅至旺火上，稍热放油，油热后加入里脊肉、葱花翻炒 。
见肉发白时放入少许酱油 ， 上色入味后，放入豌豆，添加少许汤 ， 加精盐、味精 。待豌豆熟透既可出锅 。
【营养评价】
此菜主料大约可提供维生素B11.11克，另外还可提供铁4.0毫克，维生素A3800微克视黄醇当量，蛋白质31.3克 。
【功效】
防治脚气?。恍涯蕴嵘瘢辉鼋秤?。
腊肉炒荷兰豆
【原料】
腊肉100克，嫩荷兰豆150克，植物油15克 ， 葱段、姜末、蒜末、盐、味精各适量
【做法】
将腊肉洗净，切成薄片 。荷兰豆摘洗干净 。
炒锅置于旺火上，倒入油 ， 烧热下腊肉，炒至香味溢出，熟透，加荷兰豆，翻炒 。
待荷兰豆变色，加入味精、盐，翻炒几下出锅，
【营养评价】
此菜可提供维生素B11.14毫克，蛋白质26.1克 。
【功效】
防治多发性神经炎；减轻因维生素B1缺乏所致疲乏、腿麻木等症状 。

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