文章插图
【简介】
甜椒原产于拉丁美洲，其种植历史可追溯到公元前5000年 。甜椒的适应能力极强 ， 在世界各地都有广泛种植 。甜椒肉质新鲜，浆果内含白色的子 。其植株可长至90厘米高 。根据大小、形状、颜色和味道 ， 可以将甜椒分为很多种 。
【种类】
绿色甜椒会在完全熟之前被采摘 。在植株上成熟的甜椒更甜更香，红的和橘色的甜椒最甜 。彩椒是甜椒的一种，以其鲜艳的色彩得名 。彩椒可以补血，也可以消除疲劳 。
【营养功效】
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾 。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量 。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同 。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异 。
甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等 。对某些人来说，甜椒也许不易消化 ， 去皮可有助于消化 。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用 。甜椒颜色亮丽 ， 非常适于配菜；红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果 。
【做法】
甜椒既可生食又可烹食 。在西方 ， 生食的话 ， 甜椒可作为开胃品或沙拉食用 。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物 。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒 。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅 。
甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉 。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间 。
去皮的话，可将甜椒置于烤箱烘烤10~12分钟，直至皮变黑或膨胀起来，盖上湿布然后放到透气袋里或者用铝箔包起来 。待凉了以后 ， 用刀去皮，在流水下冲洗 。
【购买指南】
应选择结实、有光泽、肥厚、没有斑点或软点、颜色纯正并且肉质有弹性的甜椒 。【甜椒的营养功效及做法】
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