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适合请客的12道家常菜

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虾饺虾饺
虾饺是广东粤菜中具代表性的点心，一般在茶市这种点心是最受广东人欢迎的 ， 以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限 。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉 ， 有笋，现在流行的是独虾虾饺 。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，这样口感才好 。


可以做：
干锅土豆片、蒜蓉金针菇、红烧肉沫茄子、糖醋里脊、蒸糯米丸子、红烧牛肉土豆、咖喱鸡肉、红烧豆腐、干锅菜花、白菜炖粉丝等 。
列举干锅土豆片的做法：
用料? ：土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面。
第一、土豆削皮洗净 。


第二、切成均匀的片，不要太薄 。


第三、锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉 ， 不烫也做不好 。


第四、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用 。


第五、锅里加油烧热后 ， 放蒜片，豆瓣酱适量 ， 还可以放点花椒粒炒香 。


第六、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅 ， 撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可 。


要看请多少人 比如三个 买几个凉拌菜 比如 卤牛肉 鸡或是兔 然后自己买点可以凉拌的素菜 比如黄瓜 然后西红柿蛋汤 做几个素菜比如炒土豆丝什么的 炒的那种 做个红烧鱼 不会做还是去买一个 这样有三个凉拌荤菜 准备三个凉拌素菜 几个炒素菜 一个鱼 再想想自己做个什么热的荤菜 如果不喜欢西红柿汤 自己炖个鸡什么的 在买个梅菜扣肉 不会做 去超市买 差不多了吧

一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入 。马上关火，将排骨捞出 。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋 ， 料酒，糖，盐 。
注意：
1、醋少放，酱油多放， 看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火 ，  盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下，防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋 ， 放入葱末和适量盐搅拌，待用 。
2、热锅，放中等油量 ， 等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘?。?再加少量油，反复这样两次 ， 等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了 ， 起锅 。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒 。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒 ， 待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些 ， 肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之 。
3、三分钟后即可食用 。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油，看得见为止 ， 油热放鸡蛋 ， 加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋 ， 关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来 。
2、开旺炉子，搅拌西红柿 ， 放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精 ， 起锅之时可以放些大蒜叶 。大功告成 。(总耗时：2：42)
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油 ， 大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了 。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖 。炖的过程中 ， 可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸 。炖的差不多了 ， 用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了 。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下 。然后是豆腐 ， 豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油 ， 接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可 。)整个过程(总耗时4：43)
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克 。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉 。
做法：
① 将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油 ， 再腌1小时 。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐 ， 糖加水中小火5-10分钟左右 ， 加味精 ， 淀粉勾兑起锅 。
八、皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成 。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅 。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，
懒人菜--香蒜肫片
材料：卤鸭肫4个 ， 青蒜1根 ， 辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙 。
做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成 。
懒人妙招： a．利用现成品加工 ， 省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间 。【适合请客的12道家常菜】

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