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陕西家常菜做法大全

睿知

葱爆羊肉
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
用料：
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克） ， 水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30 毫升） ， 干淀粉1茶匙（5克）
做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用 。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出 。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段 ， 煸2分钟至飘出香味 。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖 。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可 。

陕西八大怪之一 陕西特色锅盔的做法:
原料：面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300m
1 将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀 ， 静置十分钟；
2 用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
3 大约2小时后，面团发至两倍大 ， 加芝麻揉至光滑；
4 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
5 平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最?。?br />
6 为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
7 盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可 。
8 烙好的锅盔切块，可以直接吃 ， 也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃 。



葱爆羊肉
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
用料：
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只 ， 油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克） ， 水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30 毫升） ， 干淀粉1茶匙（5克）
做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌 ， 腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用 。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟 ， 盛出 。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油 ， 入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味 。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖 。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可 。【陕西家常菜做法大全】

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