文章插图
【别名】
胡瓜、刺瓜 。
【注解】
葫芦科，黄瓜属 。一年生蔓生或攀缘草本 。黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区，最初为野生，瓜带黑刺，味道非常苦，不能食用，后经长期栽培、改良，才成为现在脆甜可口的黄瓜 。黄瓜食用部分为幼嫩子房 。果实颜色呈油绿或翠绿 。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食 。果肉脆甜多汁，具有清香口味 。中国各地普遍栽培，初春育苗后移栽 ， 或春季、夏季直接播种，也可温室栽培 。
【营养价值】
黄瓜含蛋白质、丙醇、乙醇、食物纤维、矿物质、维生素等成分，还含有糖类和甙类 ， 并有多种游离氨基酸 。
【功效作用】
黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效 。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利 。
【宜食】
黄瓜适宜高血压、高血脂、动脉硬化患者及肥胖者食用 。
【忌食】
黄瓜生吃，不宜过多 。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜 。此外，黄瓜不宜与花生同食 。
【食疗偏方】
黄瓜霜
原料：黄瓜、明矾 。
制法：取成熟大黄瓜一条，切开顶端，刨去瓜瓤及种子，填入明矾令满，仍以原盖盖上，用竹签钉牢，将瓜装入网线袋中，挂在阴凉通风处，数天后 ， 瓜皮上不断冒出白霜，用洁净鹅毛扫下，装瓶中待用 。用芒硝代明矾亦可 。
用法：黄瓜霜吹喉 ， 一日数次，可以吞咽 。
功效：治扁桃体炎、咽峡炎肿痛 。【黄瓜的营养价值与食疗】
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