秘制酱香筒子骨怎么做好吃秘制酱香筒子骨的做法 _经验知识

临近高考，有考生的家庭要注重饮食，孩子的饮食是很关键的，吃得好对于学习有很好的帮助，筒子骨富含蛋白质、钙等等元素，经常给孩子吃，促进骨骼生长、补脑、补身体，这次要分享给大家的是一道秘制酱香筒子骨，用筒子骨和鸡蛋做搭配，简单下锅炖一炖，营养丰富且肉嫩多汁，这道菜用来给将要考试的孩子做补充，效果好的没话说，下面我便会将这道菜的做法分享给大家。

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秘制酱香筒子骨的做法：备用食材：猪大骨1000克，鸡蛋几个，葱姜适量，冰糖1把，料酒适量，食盐少许；

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制作过程：第一步，猪大骨事先冷水下锅，加上葱段、姜片和料酒，同时放上少许的食盐，大火将锅煮开，捞出大骨，用水冲洗干净，控水后；

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第二步，准备一把冰糖，在炒锅中添上少许的油，凉油放入冰糖，小火炒一会，将冰糖炒化，待看到冒大泡泡的时候，加上2碗开水，煮开，关火，糖水盛出待用；

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第三步，重新给锅中放少许的油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮，小火煸香后，将焯过水的大骨放入锅中，快速翻炒均匀，倒入事先炒好的糖水；
【秘制酱香筒子骨怎么做好吃秘制酱香筒子骨的做法】

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第四步，加上老抽、生抽、料酒和少许的醋，一次性加足开水，开水焖，这个过程中鸡蛋几个需要事先煮熟，剥皮，待大骨炖了一个小时的时间；

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第五步，将鸡蛋放入一同煮，继续煮半个小时的时间，转大火，将锅中的汁收一收，这道酱香大骨就做好了，关火，盛出，上桌了。
小编总结：筒子骨别总是炖汤，学会这道酱香大骨的做法，以后想吃便可换着花样做，这道酱骨头鸡蛋，在高考前多给孩子吃，营养美味，促生长、促发育更健脑，这道菜的营养可谓是齐全，我时不时便会给孩子吃一次，做法简单且口感美味，让人吃过一次便会爱上，筒子骨和鸡蛋自身的价值便很高，搭配在一起更是会营养翻倍，一道简单好学的酱骨头鸡蛋，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：1、骨头事先焯水，用冷水下锅，焯过水的骨头去除了血沫，吃着更加干净卫生，且不会有腥味，所以这一步是一定要做的，不可少，葱姜和料酒可以帮助骨头去腥，所以也需要搭配点；
2、冰糖用油炒或者是水炒都可以，但需要注意要全程小火，因为如果糖炒糊了，整道菜的口感都会受到影响，之所以将糖炒好先盛出，是为了方便新手操作，避免骨头炒糖色的时候糊，而对于老手来说便不需要盛出糖水，直接炒好糖放入骨头上色便可；
3、炖骨头要放开水，并且水要一次性加足，避免出现中途缺水的情况，有山楂片的可以放上两三片，可以加速骨头炖烂，因为老抽生抽等放的多，咸味足够，所以我没有另外放盐，如果觉得咸味不足的，可以在骨头炖好后再另外加上点盐调味。