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炒蛏子家常做法正宗做法炒蛏子是浙江地区的传统菜肴,以新鲜蛏子为主料,用葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精等调料烹制而成 。
做法如下:
1. 将蛏子清洗干净,用刀在壳上切一道十字形口子,放入沸水中焯水,煮5分钟左右,捞出沥干水分备用 。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入蛏子煸炒,加入料酒翻炒 。
3. 加入盐、鸡精调味,继续翻炒几下,最后加入葱花炒匀即可 。
炒蛏子的烹饪时间较短,口感鲜美,适合搭配米饭食用 。
材料：蛏子250克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱3茶匙
步骤/方法
1/4：热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味 。注意小火干煸 。
2/4：放入豆瓣酱，翻炒至出香味 。
3/4：放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒
4/4：炒至蛏子张开，即可出锅 。
福建蛏子最正宗的做法福建蛏子是福建省特产之一，其最正宗的做法是清炖蛏子 。
清炖蛏子的做法如下：
材料：
新鲜活蛏子 500 克
清水适量
姜片 3 片
料酒 适量
盐 适量
步骤：
1. 把蛏子放入清水中浸泡半小时，让其吐沙和杂质 。
2. 把泡过的蛏子捞起来，用刷子刷洗干净，并将须骨拔掉 。
3. 锅中加入清水，放入姜片和料酒，开火烧开后加盐调味 。
4. 将处理好的蛏子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖 5 分钟即可 。不要过度烹煮，不然口感会变老 。
5. 把汤倒入碗中，把蛏子盛在碗里即可食用 。可以根据个人口味配以香菜或者芹菜等佐料提升口感 。
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