龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首 。
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西湖龙井茶叶特点西湖龙井茶，外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中 ， 芽叶色绿 。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
【西湖龙井茶特征 西湖龙井茶有什么特点】春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿 ， 尚完整 。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐 。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿 ， 茶身较大 ， 体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩 ， 叶底黄亮，总体品质比同级春茶差 。
西湖龙井茶采摘的特点一早，二嫩，三勤 。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草 。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右 。
西湖龙井茶炒制特点传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。由于产地生态条件和炒制技术的差别 ， 西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别 。
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