靠粘提是福建省邵武市的汉族传统小吃，属于闽菜系 。因外形如脚跟而得名 。多为沿街三轮车叫卖 。三轮平板上搁着煤炉 ， 架口锅，放个大蒸笼，多为四屉 。那种意味不是外乡人所能体会的，在邵武人看来，那抑扬的叫卖，那阵阵的清香 ， 沁入肺腑后再慢慢消失在空气里 。难以言表的舒坦，尤是在外新归的邵武人，对此最为倾心，视为家乡第一绝味 。
名称由来
一曰“靠粘提” 。靠粘者，大概意即靠着粘性将几片薄片粘合在一起而成一糕，从制作方法上看似乎有点道理 。再从口感上看，蒸熟后也略有些粘 ， 粘却不黏牙，口感不错，也成道理了 。
一曰“尻庄糍” 。尻庄者，音为邵武方言中的“脚跟” ， 整个糍看起来就像脚跟，形象的表形 。可是奇怪，尻在古代汉语里是“大腿”之意，为啥在邵武方言里又作脚跟解了 。庄在古代汉语里有“样子、表现”的意思 。整个词组可以解释成形状像脚跟样子的糍，描述的贼形象啊 。
一曰“高山提” 。这个最没有事实论据来说明 。当一般小孩不知尻庄、靠粘时，高山便是读音最为接近也最是简单易懂的词组了 。“登高山”也是邵武名胜熙春山的俗名 。高山提是否与邵武风景又有所关系？引申地理概念而来 ， 也是道理 。反正大家都懂，不用含糊的考证，在邵武，一说高山提，囫囵间大家也都意会了 。
作法
靠粘提做法其实不难 。选上好粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆 。将沉淀的米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅 。在搅拌过程 ， 边搅拌，边倒入适量的天然碱水 。将富含碱的植物烧成灰 ， 放水浸泡，过滤出天然碱水 ， 供做糍之用 。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边微上翘、中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般 。再将5至6片薄片叠成趸，放入笼屉用旺火蒸 。蒸时糍上面要放上用五花肉做的米粉肉 。
见过捏制的过程，指尖飞动，捏的飞快 。蒸熟后，将靠粘提每片分开偶尔还能看见当时留下的指纹 。据说正统的靠粘提必须得六片 ， 讨一个吉祥兆头 。但现在商家所卖多是五片，为了便于计算价格 。
靠粘提还有满多创新做法，比如炒来吃 。这对于在外邵武人来说不啻是个享受，靠粘提冻好 ， 带着回去，需要时切成片、丝炒来吃，可以分片炸，可以做火锅，可以像白果般或煮或炒……虽然少了原汁原味沾酱吃的惬意，但在外乡也是难得的口舌之美 。
搭配
【南平特色小吃：邵武靠粘提】 米粉肉是要得的 。没有米粉肉在上面蒸着，靠粘提多了些生涩之味，少了点珠圆玉润的口感，色泽上也没有如滋润过的光泽 。就着米粉肉吃靠粘提是珠联璧合得绝配 。米粉肉鲜美、油而不腻，一口下去满嘴生香；脚跟糍辣香交融，令人满口生津 。靠粘提上沾染着肉香，感觉极佳，又因为蒸制过程中肉的滋润而涤去了米的生涩而平添了口感 。米粉肉将一半的丰腴滋润了靠粘提 ， 肉质变得肥而不腻；在米膏上蒸熟，又吸收了天然的米香 。一口肉 ， 一个靠粘提，不可多得啊 。
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