武夷岩茶属于乌龙茶 ， 是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带 ， 茶树生长在岩缝之中 。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。
武夷岩茶简介：
武夷岩茶传统手工制作工艺历史悠久 ， 技艺高超，是制茶技艺里程碑的巅峰 。它是武夷山先民集体智慧的结晶 ， 用这种技艺制出的部份发酵茶(俗称半发酵)的岩茶，即乌龙茶，香清、味醇、性中和，当是茶中佳品 。
武夷岩茶传统制作工艺程序是：
采摘、倒青、做青(反复几次)、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等 。
关键工序在做青、焙火 。其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长 ， 制约因素之多，是其它制茶工艺少有的 。
武夷岩茶的特点：
武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、 或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。
香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远 ， 或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵” 。
叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状 。
【武夷岩茶是什么茶】
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