鸡蛋黄又名鸡卵黄、鸡子黄 。为鸡蛋的卵黄 。食性甘 ， 平 。归心、肾经 。为滋阴养血养生食品 。日常食之可滋阴养血、补脑健脑、滋润五脏 。适于弱血亏虚体质、脑力劳动、孕妇、病后产后以及无病强身者食用 。常用养生方如鸡蛋黄汤 。食疗能滋阴养血，润燥止血 。
主要用于心烦不寐、猝然干呕不止、下痢、虚痨吐血、妊娠胎漏下血 。近代用于肺结核潮热、盗汗、咯血、婴幼儿消化不良、肝炎、百日咳 。可冲食或煮熟熬油食 。选方如鸡蛋黄沸汤冲食 ， 用于阴虚心烦不寐、呕逆、胎漏下血；鸡蛋煮熟，去蛋白取蛋黄，置锅内加热熬油，名蛋黄油，用于肺结核、小儿消化不良、百日咳 。
鸡蛋黄日常食之可滋阴补血、益肾健脑、润喉清音、养胎安胎 。本品补而不腻，性质平和，且极易消化吸收，尤宜养生食用 。适于阴血亏虚体质、病后产后体虚、大脑疲劳以及小儿、孕妇、老人和保护声带食用 。常用养生方如西红柿炒鸡蛋、鸡蛋粥等 。
【鸡蛋黄的作用 鸡蛋黄的营养与作用】
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