【葱的功效与作用】 葱，可谓佳蔬良药 。大葱多用于煎炒烹炸；小葱一般都是生吃或拌凉菜用 。
葱的鳞茎含挥发油 ， 油中主要成分为蒜素；还含有二烯丙基硫醚及B族维生素、维生素C、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半膳食纤维 。
葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴的异味，产生特殊香气，可增进食欲 。葱所含的“前列腺素A”能舒张小血管，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活并预防老年痴呆 。葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，能防癌 。
此外 ， 葱与其他食品、药品搭配还有以下三个治疗疾病的功效：
1.治肺炎：葱白3根 ， 艾叶一小团，醋、酒适量 。将这些原料一起捣烂成泥，敷于脐部，用胶布固定 。24小时后去掉，再用三棱针点刺合谷穴（出点血即可） 。
2.治骨折：葱白30克，韭菜60克 ， 地龙20克 。一起捣烂，用白酒敷骨折处 。
3.治神经衰弱：连根葱白6棵，红枣20颗 。将葱白、红枣洗净，加水同煮 。吃枣喝汤 ， 每天2次 。
最后，提醒各位网友，食用葱时注意不要与蜂蜜同食；有腋臭（狐臭）的人在夏季慎食；多汗的人忌食葱；胃肠道疾病患者也要少吃葱 。
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