牛肚又名牛百叶，为牛科动物黄牛或水牛的胃 。各地均有 。为补益脾胃养生佳品 。日常食之可益脾胃、补五脏 。
牛肚适于脾胃虚弱体质、气血虚弱体质、形体瘦弱、病后体虚以及无病强身者食用 。常用养生方如牛肚粥 。食疗能补气血，益脾胃 。
牛肚主要用于病后虚赢、气血虚弱、消渴、目眩、消化不良 。宜煮食 。选方如《食疗本草》以本品配醋煮食，用于消渴、目眩、补五脏；单用本品煮汤食，用于调理小儿肠胃积滞或消化不良 。
以牛肚配伍烧酒煮食 ， 用于妇人头晕头风 。
【牛肚的营养价值及功效】
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