铁观音大红袍味道有什么不同

铁观音味道醇厚 , 醇而带爽,厚而不涩 。清香雅韵 , 冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久 。
大红袍味道甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣 。冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间 。
铁观音鉴别:铁观音鉴别方法是干看外形和湿评内质(冲水开泡)这两个程序 。
1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶 , 反之为次品茶 。
2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底 。
(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。
凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的 , 均为上品,反之为次品 。
(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。
凡滋味醇厚,醇而带爽 , 厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品,反之为次品 。
(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品 。
(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”) , 倒入盛有清水的盘中,观察叶底 。
凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品,反之,为次品 。
大红袍品鉴品鉴要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面 。
其中以香气和滋味这两方面为重点 。
香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的 , 其香品为上 。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上 。
清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上 。
滋味:入口甘爽滑顺者美 , 苦、涩、麻、酸者劣 。茶水无质感,淡薄者为下品 。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低 。
冲泡次数,通常为八泡左右 , 超过八泡以上者更优 。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存 。”的说法 。
外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考 。通常要求外形匀整,条索紧结壮实 , 稍扭曲,色泽油润带宝色 。
陈茶则色泽灰褐 。条形不完整或碎茶多的就差了 。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显 。
优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏 , 有稠度),润滑,回甘显 , 回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点) 。
【铁观音大红袍味道有什么不同】

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