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多禽少畜护心脏
对于肉食，人们大多又爱又怕 。爱是因为它营养丰富 ， 口感良好；怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩 。
与猪、牛、羊等畜肉比较 ， 禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同 。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少（仅为前者的1/4~1/3），而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油 ， 故有保护心脏的作用 。
【日常饮食常识 呵护健康身体】多生少熟减少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品 。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误 。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用 ， 使食物保鲜 。但亚硝酸盐一旦进入人体 ， 就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康 。
多还原少氧化活跃大脑
所谓氧化食物 ， 是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类 。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动 ， 对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝 。
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