节约是中华民族的传统美德，勤俭持家是每个家庭主妇要具备的一种品质，如今生活水平好了 ， 经常会有剩饭剩菜的出现，扔掉可惜 ， 很多人还是习惯把它吃掉，但是需要提醒大家的是 ， 剩饭剩菜使用不当会引发胰腺炎 。
据媒体报道，因为吃了变质的剩饭，安徽省庐江县51岁的王某就患上了急性重症胰腺炎，多次病危，甚至差点丢了生命 。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，发病时，胰腺有水肿、充血，或出血、坏死等状况 。胰腺炎主要症状为剧烈腹痛，来势凶猛，一般止痛剂不能缓解，且伴有显著而持久的恶心、呕吐症状 。大多数病人有中度发热 。尽管胰腺炎的病因尚未完全明了 ， 但医学专家临床统计发现，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的发作，都与不健康的饮食习惯有关，譬如酗酒、暴饮暴食、食用变质食物都容易诱发胰腺炎 。
暴饮暴食之时，会摄取很多高脂肪、高蛋白食物，刺激胰液过量分泌，胰液排泄不通便会往外溢出，大量的胰酶被激活后通过腹膜吸收入血液，这些胰液导致肝、肾、心、脑等器官的损害 ， 从而诱发胰腺炎 。同时，饮酒能刺激胃酸分泌，使十二指肠呈酸性环境 ， 刺激促胰液素分泌增多，使胰液分泌增加，而且酒精也会破坏胰腺导管开口 ， 导致胰腺水肿，这样胰腺液聚集，排不到肠里 ， 高浓度的胰酶可使胰腺组织破坏，引发炎症 。据相关统计，急性胰腺炎约20%～60%发生于暴食和酒后 。此外，一些剩饭剩菜可能已经被污染甚至腐烂变质，食用后也容易诱发胰腺炎 。
专家提醒，日常生活中，预防胰腺炎应从饮食方式上着手 ， 注意禁酒 ， 选择吃低脂食物 ， 不要暴饮暴食，少吃剩饭剩菜尤其要拒绝变质食品，少吃煎炒食品，多吃蒸炖食物，以利于消化吸收，同时多吃蔬菜、水果等，而水果以不带酸味的水果最为适宜 。
【常食剩饭剩菜增加患胰腺炎风险】如果已经患了胰腺炎，患者更要注意饮食有节 。胰腺炎发病初期，患者要根据医嘱来禁食，等病情控制稳定后，再逐步恢复正常饮食 。通常 ， 患者可以先吃米汤、没有油的菜汤和水果汁等，再逐渐选择吃粥、豆腐和没有油的菜泥等食物 。
为了身体的健康，我们要科学的处理剩饭剩菜 。
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