【椰子的营养价值】
椰子被认为原产于东南亚和马来西亚诸岛，椰子树可以长至30米高，果实通常会长5~6串，每一串含有12个椰子 。椰子外有一层纤维性外皮（果皮），大约有5~15厘米厚，外皮下面是坚硬的褐色外壳 ， 里面是一层果肉，再往里面的空腔内充满了乳白色的液体，其被称为椰子水 。下面重点介绍椰子的营养价值 。
椰子汁液较多 ， 营养丰富 ， 有“宝树”的美誉 。椰子的营养价值在于它的果肉是新鲜的还是干燥的，或是椰子汁还是椰子水 。新鲜椰子富含钾，纤维含量也很高，还含有铜、铁、镁、叶酸、锌和磷 。每50克椰子汁中，含蛋白质4.5克、脂肪3.5克、碳水化合物48.2克和纤维2.8克 。未加糖的干椰肉富含钾、铜、镁，也含有纤维、铁、锌、磷、维生素B6和泛酸 。
椰肉的含油量很高，对补充营养和美容都有好处，椰子还有使人放松、利尿和补益脾胃的功效 。椰子水可缓解肠道病痛，椰子汁营养极为丰富 ， 还有生津止渴的功效 。
购买时要选含有椰子水并且没有裂开的椰子（这很容易鉴别，只需摇一摇果实），椰子要带有完好坚硬的“眼” 。新鲜的椰子和椰子汁要放在冰箱里保存，干椰子要放在凉爽、干燥的地方并要防风防虫 。
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