芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
芹菜的功效
1、芹菜镇静安神 。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用 。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋 ， 有利于安定情绪，消除烦躁 。
2、芹菜利尿消肿 。芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿 。
3、芹菜平肝降压 。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。血管灌流可使血管扩张 。用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
芹菜的功效与作用
4、芹菜养血补虚 。芹菜含铁量较高 。
5、芹菜清热解毒 。春季气候干燥 ， 人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适 ， 常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品 。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时 ， 你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 。
7、芹菜防癌抗癌 。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 。减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。【芹菜的功效与作用】
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