【自制转化糖浆的比例】
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400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁 。将糖、水、柠檬汁放入锅里熬制搅拌约60分钟即可得到糖浆 。将糖浆熬至颜色变黄，有一点浓稠即可 。熬制糖浆时如果锅边出现糖块结晶，用刷子粘水将结晶冲进锅中即可 。
自制转化糖浆的比例糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液 ， 可以用来调制饮料或者做甜食 。
工艺不同，糖浆的甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、稳定性、焦化性、还原性、发酵性也不同 。
糖浆的制作方法有酸法、酶法、酸酶法三种，糖浆含糖量非常高，在密封状态下不冷藏也可以保存较长时间 。
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