自制枧水必须放一夜才能用吗
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【自制枧水必须放一夜才能用吗】 不是必须的,只要混合物中的杂质沉淀下来了 , 可以过滤出上层澄清的枧水即可以 。枧水,又叫碱水,或食用枧水 , 是一种复配食品添加剂,除了可以自制 , 还可以购买现成的 。
自制枧水必须放一夜才能用吗枧水是一种复配食品添加剂,一般用于制作广式月饼饼皮,加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸 , 防止月饼发生酸味,还可以调节月饼皮的软硬度 。
在月饼皮中加入适量的枧水,不仅有利于月饼着色,还可以使月饼饼皮更加疏松又不变形 。
枧水是一种碱性混合物 , 其主要成分是碳酸钾、碳酸钠 。
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