我国大中城市奶品消费目前直线上升 。但是专家说，从投入和产出来计算，我国应提倡多食蛋品 。“倡导每天喝一杯牛奶 ， 更应该倡导每天吃一个鸡蛋 。”专家认为 ， 每人每天最好吃1～2个鸡蛋 。
我国是第一产蛋大国 ， 蛋品加工历史悠久，我国蛋品的年产量是全球总量的20%左右 。上海作为国际大都市一年蛋品消费量达15万吨，然而，就在我国蛋产品越来越富足的今天，蛋品的价值却被低估 。日前，市场上的蛋品价格，500克鸡蛋仅相当于2杯纯鲜奶的价格 ， 可500克蛋品可以满足一个人一周的营养需求 。蛋品的蛋白质、维生素A、钙的含量，分别是牛奶的4.8、8.2和1.2倍 。上海蛋品行业人士强调，鸡蛋、鸭蛋的各项营养指标都不亚于牛奶，在中国现实国情下 ， 国人应多食蛋品 。
有关方面的专家说，蛋 ， 不管是鸡蛋还是鸭蛋，都是一种理想的天然“补品” 。国内外关于对蛋品研究的最新成果表明，每百克红心鸭蛋蛋黄中胡萝卜素含量达到2500～3000微克，而胡萝卜素则对肝癌有着很好的抑制作用，生物实验也验证了这一点 。与此同时，美国等国家对蛋品的研究则发现，多食蛋品，女性可以达到预防乳腺癌的作用 。另外，蛋品的抗疲劳、美容效果都十分明显 。
【食蛋营养赛牛奶】
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