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动脉硬化是一种比较常见的心血管疾病，也是一种危害性比较大的疾病，动脉硬化一旦严重就会对生命造成威胁，所以患有动脉硬化的人平时要注意自己额饮食，合理控制的话一般是不会复发的，那动脉硬化怎么办？动脉硬化患者的食疗方有哪些？
1、动脉硬化的饮食原则
【动脉硬化该怎么办 动脉硬化患者的食疗方有哪些】1、摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，最好把这种平衡保持在标准体重范围内 。如果超重，就不仅要减少热量摄入，还应该增加体力活动 ， 加强能量消耗 。
2、重点减少食物中动物脂肪和蛋白质 ， 每次进餐都要严格控制肉类食物 。因为即使是最瘦的肉也含10－20％的动物脂肪，应该从食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪摄入量减少到最低限度 。不要吃鸡皮，因为鸡皮所含脂肪比例高 。一星期内吃猪、牛肉不超过3次，其他时间最好是鸡或鱼（不包括水生贝壳类），因为这些所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉类 。
3、对肉或鱼最好烧、烤或烘 ， 不要用油煎或炸 。因为烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪 。
4、降低胆固醇的摄入量 。每日不超过三个蛋黄（包括其他食物），水生贝壳类（龙虾、小虾、牡蛎）每月最好仅吃2－3次，少吃肝、肾和其他内脏，因为，内脏中含有大量的胆固醇和脂肪 。
5、少用或不用蛋黄酱拌色拉 。最好用醋或酱油等，多用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹调 。
6、不食或少食奶油、糖果或酸味饮料 ， 少吃甜食，少吃精制糖 ， 多吃标准粉，少吃精粉 。这样可以改善消化能力，降低热量摄入，也减少了肠道对脂肪和胆固醇的吸收 。
2、动脉硬化患者食疗方
1、首乌丹参蜂蜜饮
取何首乌15克，丹参15克 ， 蜂蜜15-30克 。先将何首乌、丹参加水煎汤，去渣后调入蜂密，日服1剂 。具有滋阴润燥、补益五脏、通经活络的功效，适用于动脉硬化、高血压、慢性肝炎等病症具肝肾阴虚或兼脉络瘀滞者 。
2、海参冰糖羹
取海参20-30克，冰糖适量 。先将海参用清水泡发 ， 洗净后放锅中，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖烂，加入冰糖稍煮，日服1次 。具有补肾益精血、滋阴润燥的功效，适用于有肾阴虚所致的头晕、腰酸、咽干、心烦、动脉硬化、高血压等 。
3、三鲜酿豆腐
取豆腐500克 ， 水发海参20克，虾仁1000克，冬笋20克，鸡蛋黄35克，鸡蛋清20克，香菜25克，葱3克，姜3克，鸡汤200克，味精5克，面粉15克，酱油15克，麻油5克，花生油50克 。先将豆腐切成约6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块 ， 再热油炸成金黄色后捞出，再从上面片下一薄片 ， 再将下面的一片挖成糟状待用 。海参、冬笋切成小丁，用开水焯一下入碗 。虾仁洗净 ， 加鸡蛋清、淀粉、精盐，拌好浆匀 ， 分别填入豆腐盒中，将鸡蛋黄掺入少许面粉，拌匀后抹在片下的豆腐片上，将豆腐盒盖封好，上屉蒸约10分钟取出，滤出汤汁，豆腐盒上，再淋上少许麻油，撒上香菜末，佐餐食用 。具有补中益气、清热解毒、益精养血、生津润燥的功效，适用于高血压、高血脂症、动脉粥样硬化等患者，健康人经常食用可以预防心血管系统疾?。╕Iqig.cn） 。
4、荠菜炒肉干丝
取荠菜500克 ， 猪腿肉200克 ， 五香豆腐干2块，精盐、黄酒、豆油各适量 。先将荠菜去杂洗净，切碎;猪腿肉洗净切丝，加精盐、黄酒拌匀;五香豆腐干用水冲洗一下，切成丝 。炒锅上火，放油烧热 ， 倒入荠菜翻炒3分钟，加精盐少许，炒至半熟 ， 盛起备用 。再将炒锅上火，放油烧热，倒入肉丝翻炒3分钟 ， 最后倒入半熟的蔼菜，烧5分钟出锅 ， 佐餐食用 。具有补脾、益肾气、降血压、利肝气、凉血止血、利尿解毒的功效、适用于动脉粥样硬化、高血压、肝病、肾病、慢性眼疾以及毛细血管慢性出血等病症 。
3、如何预防
1、合理膳食
预防动脉硬化饮食需要以清淡为宜，多食用富含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜、水果等；多吃富含植物蛋白的食物，如豆类及其制品 。在可能的条件下 ， 尽量以豆油、菜油、麻油、玉米油等为食用油 。
同时预防动脉硬化在饮食上还需要注意少吃含胆固醇高的食物 ， 如奶油、蛋黄、鳗鱼、动物内脏、蟹黄、肥肉等 。
2、戒烟限酒
吸烟可引起血液中血小板的粘附、聚集，减少血小板的寿命，增加血液粘稠度，对心血管系统造成损害 。吸烟者患冠状动脉及动脉硬化多于非吸烟者，发生后情况也更严重 。因此预防动脉硬化必须严格戒烟 。
目前来说虽然酒精不会直接导致动脉硬化的发生，但是喝酒的人患动脉硬化的概率较高，因为酒精会损伤肝脏及肾、胃，因此要想预防动脉硬化就需要限制饮酒，特别是过量饮酒和应用烈性酒对身体危害极大 。
3、适当锻炼
参加适当的体力劳动及体育活动，是防止动脉硬化病变和争取逆转的一项积极有效的措施，主要体育活动时要遵循循序渐进的原则，不宜勉强作强烈的活动，对老年人宜提倡散步、做保健体操，打太极拳等运动 。
4、合理安排生活
合理安排工作和生活 ， 生活要有规律，保持乐观、愉快的情绪，避免过度劳累和情绪激动，注意劳逸结合，保证充足的睡眠时间 。
5、积极治疗原发病
预防动脉硬化最重要的一点就是要积极治疗与本病有关的疾病，如高血压、肥胖症、糖尿病、肝病和某些内分泌系统疾病等 。
