六安瓜片是我国著名绿茶之一，产于皖西大别山茶区的安徽省六安市金寨县和霍山县，因其外形呈片状、似瓜子而得名 。
六安瓜片的特点是：白毫披复，形似瓜子，平展匀整，色泽翠绿起霜，汤青绿而明澈，滋味醇而鲜爽，回味甘甜，香气浓馥 ， 沁人心脾，有消暑、清心、悦目、消除疲劳等功效 。
清明前采制的茶叶称为“提片” ， 品质最佳；谷雨前采制的茶叶称为“瓜片”，品质次之；梅雨季节采制的茶叶称为“梅片”，品质更次 。
爪片的采摘时间较其他高级茶迟半月左右，于谷雨至立夏之间进行 。六安茶的采制方法十分独特：首先，必须等鲜叶长到“开面”之时才能采摘；其次，要让鲜叶经过 “扳片”，去除茶梗与芽头，并掰开嫩片与老片 。
再次，将嫩片与老片分别杀青；最后 ， 分三次进行烘焙，火温由低至高，特别是最后要拉老火 ， 直至叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热将其密封储存 。
这最后的过程实为茶叶烘焙技术中别具一格的 “火功”。
【六安瓜片的特点】
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