进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰 。相传宋代科考盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封 。商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼” 。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同 。其做法是：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素 ， 按比例混合，制成面团待用 。然后 ， 将冬瓜、青梅、桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅 。
再将面团擀成长条，加入馅料 。用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入炉中烘烤而成 。经加工制成的进士糕、状元饼颜色大红金黄 ， 形体大小匀称，香、甜、松软、入口即化 。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长 。
而今进士糕和状元饼不再只是古代文人、学士们喜爱的佐餐佳肴，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品 。
【最有学问的饮食：进士糕与状元饼】
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