如今市场上茶叶产品琳琅满目，一些特殊人群需要精心选择适合自己的茶叶饮用 。如对有饮茶习惯、但容易因饮茶而造成失眠的人，可选用低咖啡因茶或脱咖啡因茶；如果是以治疗各种疾病或保健为主要目的 ， 则可以选用相应的各种药茶 ， 如清热利咽的合欢胖大海茶、补气强壮的黄芪茶、降脂减肥的各种减肥茶等 。
一年四季的气候变化显着，对于茶类的选择也应有所变化 。夏日炎炎，宜饮绿茶或白茶，因为这些茶性凉，可以驱散身上的暑气，消暑解渴 。到了冬季 ， 天气寒冷，饮一杯味甘性温的红茶或发酵程度较重的乌龙茶，可给人以生热暖胃之感 。因此就有“夏饮龙井，冬饮乌龙”之说 。春天雨水较多，湿度大 ， 这时如饮些香气馥郁的花茶，一则可以去寒邪，二则有利于理郁，促进人体阳刚之气的回升 。如此按季节选择茶叶，可显着提高茶的保健功效 。
不合理饮茶不但起不到应有的保健效果，还有可能造成不良后果 。那么 。怎样才能科学合理地饮茶呢，下面针对一些普遍性的问题进行具体分析并提出建议 。
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不同的茶叶具有不同的特性，不同的人也有不同的状况，不同的时间、地点，不同的环境条件，都会影响人与茶之间的关系 。所以，科学合理地饮茶需要因人、因时、因地、因茶而异 。
1.不同茶叶的不同特性
?。?）茶的温凉特性从中医的角度看，一般来说茶的药性属微寒，偏于平、凉 。但相对来说 ， 红茶性偏温，对胃的刺激性较?。宦滩栊云?，对肠胃的刺激性较大 。从另一个角度看 ， 刚炒制出来的新茶，不管是绿茶还是红茶，均有较强的热性，多饮使人上火，但这种热性只能短暂存在 ， 一般放置数周后便消失；相反，陈茶则性趋寒，一般是越陈越寒 。
?。?）茶的化学成分含量不同的茶叶其功能成分含量有差异 。如绿茶富含儿茶素，而红茶中儿茶素大多已被氧化成茶黄素、茶红素等氧化缩合产物，乌龙茶的情况则处于红茶和绿茶之间 。较粗老的砖茶，含有较多的茶多糖，这对糖尿病治疗有益；但它们同时含有太多的氟，饮用时须考虑如何减少氟的摄入量 。普洱茶含有一些由微生物转化而来的特殊成分，同时对肠胃的刺激性小 。不同茶叶的咖啡碱含量也会有很大的差异，甚至还有脱咖啡因茶的产品 ， 而不同人群、不同饮茶时间对咖啡碱的敏感性也不同 。
?。?）保健荼和药茶作为对茶医药保健功效的深入开发，茶已用于数以千计的中药方剂和保健茶配方之中，这些配方茶被称为保健茶或药茶 。这类茶的特性更是千差万别，其性质不仅与所含有的茶叶有关，还决定于所配伍的其他中药材的性质 。对于此类茶及一些茶药膳的选用，需要有专业人士的指导 。
2.气候条件与茶类的选择饮茶消费习俗的形成与消费者所在地区的气候条件有一定的相关性 。在非洲炎热干旱的沙漠气候下，人们需要清凉 ， 所以这些地区的人多喜欢饮用绿茶，并在绿茶中加入薄荷等清凉饮料，用于解暑 。在寒冷潮湿地区，以热饮红茶或乌龙茶为好，因为暖性的红茶和乌龙茶 ， 加上热饮，可宣肺解郁、温暖身体 。
3.食物结构与茶类的选择在我国西藏、内蒙古等边疆少数民族地区，人们主要饮用砖茶 ， 这与他们的食物结构和历史文化背景有关 。他们长年以肉和奶作为主食，又缺少新鲜蔬菜，所需的许多维生素都来自茶叶 。所以，茶成为其日常生活的必需品，因此有了“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说 。至于为什么选用砖茶 ， 这与砖茶便于长途运输、价格相对较低、又适合在茶壶内慢慢烹煮及制成酥油茶的饮茶习惯有关 。
英国等西方国家奶的消费非常普遍，并且有喝奶茶的传统习惯 。在所有茶类中，红茶加奶后无论外观品质还是香气滋味都比较协调，所以需要加奶调配的茶以红茶为好 。我国边疆牧区也有饮用奶茶的习俗，他们调配奶茶则主要选用黑茶（砖茶） 。
4.身体、生理状况与茶的选择茶虽是保健饮料 ， 但由于各人的体质不同、习惯有别，因此每个人更适合喝哪种茶，要因人而异 。一般来说 ， 初次饮茶或偶尔饮茶的人，最好选用高级名绿茶，如黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井等 。喜欢清淡口味者 ， 可以选择高档烘青和名优茶，如茉莉烘青、旗枪、毛尖等；如要求茶味浓醇，则以选择炒青类茶为佳，如珍眉、珠茶等 。若平时畏寒的人，则以选择红茶为好，因为红茶性温，有去寒暖胃之功；若平时畏热 ， 则以选绿茶为上，因为绿茶性寒，喝了使人有清凉之感 。由于绿茶含茶多酚较多，对胃会产生一定的刺激作用 ， 所以，如喝了绿茶感到胃不适的话，可改饮红茶或普洱茶 。身体肥胖的人，以饮用乌龙茶或沱茶更为适合，这些茶具有很好的消脂减肥功效 。
一般年轻人阳气足、火旺，在夏季可喝一些凉茶以消暑解渴 。但对老年人或体质较弱的人，应尽量避免饮凉茶，因为凉茶性寒 ， 易损伤体弱者的脾胃功能和肺经功能；体弱者，特射是脾胃虚寒者饮茶 ， 以热饮或温饮为好 。
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1.饮茶水沮要适宜虽然现在的饮茶方式已多种多样，但最主要的还是传统的开水泡饮方式 。用开水泡好茶水后 ， 在什么温度下饮用为好，这个问题非常重要，但又常被人们所忽视 。首先要避免烫饮，即不要在水温较高情况下边吹边饮 。因为过高的水温不但烫伤口腔、咽喉及食管黏膜 ， 长期的高温刺激还是导致口腔和食管肿瘤的一个诱因 。在早期的饮茶与癌症发生率关系的流行病学调查中，曾发现有些地区的食管癌发生率与饮茶有一定的相关性，后来进一步的研究证明这是长期饮茶水温过高所造成的结果，而不是茶叶本身的问题 。由此可见，饮茶水温过高是极其有害的 。其次 ， 对于冷饮，则要视具体情况而定 。对于老人及脾胃虚寒者，应当忌饮冷茶 。因为茶叶本身性偏寒，加上冷饮其寒性得以加强 ， 这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响，对口腔、咽喉、肠等也会有副作用；但对于阳气旺盛、脾胃强健的年轻人而言，在暑天以消暑降温为目的时，饮凉茶是可取的 。总之，在一般情况下提倡热饮或温饮，避免烫饮和冷饮 。
2.选择适合的饮茶时间饮茶效果的好坏在很大程度上取决于饮茶时间的掌握 。饭后不宜马上饮茶 ， 一般以饭后半小时以后饮茶为好；饭前半小时以内一般也不宜饮茶，以免茶叶中的酚类化合物等与食物营养成分发生不良反应 。临睡前也不要喝茶，以免茶叶中的咖啡碱使人兴奋 ， 同时摄入过多水分引起夜间多尿，从而影响睡眠，当然，现在出现的脱咖啡因茶则不会有太大的影响 。
何时饮茶也不可一概而论 。一般来说，以解渴为目的的饮茶，渴了就饮，不必太刻意 。若在进食过多肥腻食物后，马上饮茶也是可以的，因为这样可以促进脂肪排泄 ， 解除酒毒，消除胀饱不适及腻口等不良感觉 。有口臭和爱吃辛辣食品的人，若在与人交谈前先喝一杯茶，则可减轻口臭 。嗜烟的人，若能在抽烟同时喝点茶，就可减轻尼古丁对人体的毒害 。在看电视时也可饮茶，这样对消除电视荧屏辐射、保护视力有一定好处 。脑力劳动者边工作边饮茶 ， 可提神保健，并有利于提高工作效率 。清晨起床洗漱后喝上一杯茶（不宜太浓），可以帮助清洗肠胃，补充水分，提神醒脑 ， 对健康大有好处 。
3.适量锬茶饮茶好处虽多，但也须适量 。饮茶过度，特别是过量饮浓茶，对健康非常不利 。因为茶中的生物碱将使中枢神经过于兴奋，心跳加快，增加心、肾负担，晚上还会影响睡眠；过高浓度的咖啡碱和多酚类等物质对肠胃产生强烈刺激，会抑制胃液分泌，影响消化功能 。
根据人体对茶叶中药效成分和营养成分的合理需求来判断，并考虑到人体对水分的需求，成年人每天饮茶的量以每天泡饮干茶5～15克为宜，这些茶的用水总量可控制在400～800毫升 。这只是对普通人每天用茶总量的建议 ， 具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处生活环境和本人健康状况等 。如运动量大、消耗多、进食量大的人，或是以肉类为主食的，每天的饮茶量可高达20克左右 。对长期在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人，饮茶数量也可多一些，以弥补维生素等的不足 。而对那些身体虚弱，或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人 ， 一般应少饮甚至不饮茶 。至于用茶来治疗某种疾病的，则应根据医生建议合理饮茶 。
4.不吃茶渣，不喝过度冲泡或存放过久的茶汤重金属元素（如铅、镉等）对人体健康危害极大 。由于这些元素的水溶性很?。?绝大部分都残留在泡过的叶底中，如果吃掉这些泡过的茶叶（有些人有吃叶底的习惯） ， 所有的重金属也就被吃进去了 。一般人们只喝茶汤，所以重金属摄入过量的问题很少见 。一些水溶性较小的农药残留的情况也是如此，不吃泡过的叶子，可以减少农药残留进人人体 。
对于边疆少数民族地区，人们主要饮用原料粗老的砖茶 。由于这些茶中氟的含量过高，容易因氟摄入过量而造成氟中毒 。对此 ， 应适当减少砖茶熬煮时间，这样可以减少氟的浸出率 。当然，选用原料嫩度较好的茶叶，则不会有氟摄入过量的问题 。
不喝冲泡次数过多或冲泡后存放时间过久的茶，这也是一个具有普遍意义的合理饮茶习惯 。一杯茶经3次冲泡后，约有90%的可溶性成分已被浸出，以后再冲泡 ， 进一步浸出有效成分已十分有限，而一些对品质不利或对健康不利的物质会浸出较多，这不利于身体健康 。茶叶泡好后存放太久，首先会产生微生物污染 ， 并造成微生物大量繁殖，在天气炎热的夏天尤其如此 。其次，长时间的浸泡，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化变质或变性 ， 同时一些对茶叶品质及人体健康不利的成分也会较多地浸出 。
5.特殊人群和特殊时期的合理饮茶为预防小孩龋齿，儿童可适当饮茶，但不要饮浓茶 ， 更不要在晚上饮茶 。大力提倡饭后用茶水漱口，这样对清洁口腔和预防龋齿有很好的效果 。用于漱口的茶水可浓一些 。
处于“三期”（经期、孕期、产期）的妇女最好少饮茶，或只饮淡茶、脱咖啡因茶等 。茶叶中的多酚类会与身体内的铁离子发生络合反应，使铁离子失去活性，这会使处于“三期”的妇女容易引起贫血 。茶叶中含有的咖啡因对神经和心血管都有一定的刺激作用 ， 这对处于“三期”的妇女本人身体的恢复以及对婴儿的生长也都有不良影响 。
不要在临睡前饮茶 。茶叶中的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用 ， 这对正常睡眠者会有不利影响，对于神经衰弱患者来说更是“雪上加霜” 。神经衰弱患者早晨和上午喝茶，既可补充营养，又可振奋精神 ， 而白天适当的兴奋，会有利于晚上安静入睡 。
脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶 。这是因为绿茶性偏寒，对脾胃虚寒者不利 。浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高，它们对肠胃的刺激是比较强的，这是脾胃虚寒者需要避免的 。脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类 ， 如红茶、普洱茶等 。
贫血患者要慎饮茶 。如果是缺铁性贫血，那么最好不饮茶 。这是因为茶叶中的多酚类很容易与食物中的铁离子发生化学反应，减少人体对铁的吸收利用 。另外，缺铁性贫血患者服用的药物 ， 多数为含铁补剂，茶叶中的多酚类会降低补铁药剂的疗效 。对其他贫血患者来说，大多是气血两虚、身体虚弱，而喝茶有“消脂”、“令人瘦”之作用，这有可能使虚症加剧，所以贫血者还是少饮茶为宜 。
【饮茶的习惯和经验】
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