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炒三丝一般是指炒干豆腐丝、青椒丝、绿豆芽 。炒三丝是一道美味可口的地方名肴，在浙菜、鲁菜、苏菜、赣菜中均有此菜，不同地区采用的原料不同，有以瘦肉、胡萝卜、大白菜等为原料的做法 。
炒三丝是哪三丝干豆腐丝，又叫做云丝，是一种特色半脱水豆制品，富含蛋白质以及人体必需的8种氨基酸 ， 具有较高的营养价值 ， 可凉拌，也可煮熟食用 。
青椒丝是将青椒切成丝状得到，青椒又叫甜椒、菜椒，与红色辣椒统称为辣椒 ， 含有丰富的维生素C ， 辣味比较淡，如果想要吃辣一点的炒三丝，可选择红椒 。
【炒三丝是哪三丝】 绿豆芽，即绿豆的芽 ， 是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，主要食用下胚轴，具有较高的营养价值和药用价值，口感香脆，一般人群可食用 。
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