面筋是用什么材料做的呢 ?面筋如何挑选
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。面筋如何挑?。磕私饴穑?
1、面筋是用什么材料做的呢用面粉做面筋 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲 ， 形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗 ， 把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。
2、面筋如何挑选 一是看色泽：取面筋在散射光线下直接观察 。优质面筋，颜色呈白色 。油(炸)面筋呈黄色 。质量较差的面筋颜色相应地变深 。劣质面筋，色泽灰暗，油(炸)面筋呈深黄或棕黄色 。
二是看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手 。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质 。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差 ， 不粘手，大小不均匀 。劣质面筋，没有弹性 ， 手摸时粘手，有杂质 。
3、水面筋煮多久能熟 20分钟左右 。
【面筋是用什么材料做的呢 ?面筋如何挑选】煮水面筋时要注意先把水面浸放到水中稍微浸泡一下，浸泡完以后再将其捞出来，切成片或者是切成块，当然也可以做成一些面筋类的食品，然后放到另外一个锅里面加入水，用大火将其煮开，煮开以后再改用小火慢煮的方法来进行蒸煮，时间大概在20分钟左右，煮熟后就可以品尝了，在煮的过程中一定要控制好火力，并且要把控好时间 。
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