忌酒：【肝炎病人的饮食禁忌】酒的主要成分酒精，对肝脏有直接的损害作用 。酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积，长期过量饮酒的人，常常发生脂肪肝 ， 对于原有肝炎的患者更易发生或加重病情 。
忌大蒜：大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化 ， 可加重肝炎病人厌食、厌油腻和恶心等诸多症状 。研究表明，大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少 。这些均不利于肝炎的治疗 。
忌羊肉：羊肉甘温大热，过多食用会加重病情 。另外，较高的蛋白质和脂肪大量摄入后 ， 因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能 ， 会加重肝脏负担，导致发病 。
忌甲鱼：肝炎患者由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱 。甲鱼含有极丰富的蛋白质 ， 肝炎病人食后难以吸收，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡 。
忌生姜：生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉 。变质的生姜还含有黄樟素 。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞变性、坏死 ， 以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能失常 。
忌葵花子：葵花子中含有油脂很多，且大都是不饱和脂肪酸，如亚油酸等 。若食用过量 ， 可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗，致使脂肪代谢障碍而在肝内堆积，影响肝细胞的功能，造成肝内结缔组织增生，严重的还可形成肝硬变 。忌糖 肝脏是各种营养物质代谢的场所，其中糖的代谢占重要地位 。当肝脏受损时，许多酶类活动失常，糖代谢发生紊乱 ， 糖耐量也降低，若吃过多的糖就会使血糖升高，易患糖尿病 。
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