大蒜具有强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠 ， 预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、预防感冒的功能 。
大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神” 。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法 。
古方中医养生专业人士提示，吃蒜的两大好处：
首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手 ， 对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用 。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病 。
大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升 。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制 。
第一步生吃才杀菌：大蒜之所以有这么出色的功效 ， 是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素 。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好 。
第二步捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥 ， 而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲 。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康 。
烤蒜： 对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜 。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃 。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好 ， 但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣 。
【夏季饮食保健：大蒜这样吃才具备杀菌作用】
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