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选用中筋面粉，用温水和面，水应该在揉面的过程中分次加入 ， 如果选用酵母粉发酵，一定要搭配泡打粉一起使用，面团要揉到光滑、不黏手，且盆里也没有粉，揉好的面团应该放到温度较高的密闭空间内发酵1-1.5小时 。
包子面要怎样才能发得又大又软包子是中式点心，应该选用普通的面粉，即蛋白质含量在11%左右的中筋面粉 。
包子不要立即上锅蒸 ， 包好后应该进行二次醒发，可以将包子放在锅里并盖上盖子静置20分钟左右 。
【包子面要怎样才能发得又大又软】 包子在蒸的过程中尽量不要打开盖子 ， 关火后不要马上开盖 ， 这样面食容易回缩 ， 应该焖3-5分钟后再打开盖子 。
