老年人的身体素质逐渐下滑，在这个多病的冬季，发生疾病的风险会更大一些，做好科学的进补可以提升身体抵抗力，降低患病的几率，那么冬季时节老年人朋友该如何科学的饮食呢?下面就为大家介绍老年人的饮食规则 。
一、保证热能的供给
冬天的寒冷气候影响*的内分泌系统 ， 使*的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成*热量散失过多 。
因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物 。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾?。?但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，*易出现负氮平衡 。
蛋白质的供给量以占总热量的15%～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于*消化吸收 ， 而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加*的耐寒和抗病能力 。
二、适当补充维生素
冬天，是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出 。因此，往往一个冬季过后，*出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致不少老人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状 。
其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少 ， 可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等 。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素 。多吃薯类，不仅可补充维生素 ， 还有清内热、去瘟毒作用 。
此外 ， 在冬季上市的大路菜中 ， 除大白菜外 ， 还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。这些蔬菜中维生素含量均较丰富 。只要经常调换品种 ， 合理搭配 ， 还是可以补充*维生素需要的 。冬季的寒冷，还可影响*的营养代谢 ， 使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加 。
老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素 ， 再加上冬季*尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充 。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等 。如有钠低者，做菜时 ， 口味稍偏咸 ， 即可补充 。
【老人饮食养生原则：适当补充维生素】
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