作为豆制品的一种，豆芽不仅新鲜、爽口，还具有非常高的营养价值 。下面，我们就来探讨一下该如何选购、保存和食用豆芽 。
1.豆芽的选购
一般来讲 ， 新鲜豆芽是茎白、根小、芽黄、脆嫩 ， 且不容易折断的 。质量好的豆芽色鲜艳而有光泽，芽身挺直，长短合适，而且芽脚不会发软，很少出现烂根、烂尖现象 。新鲜的豆芽本身还会具有鲜嫩的气味 ， 清香可口，是非常宜人的滋味 。如果豆芽的茎和根呈茶色且较萎软，则说明发芽的豆质不新鲜，消费者要注意不购买这种豆芽，以防吃坏肚子 。
2.豆芽的贮藏
豆芽不耐贮藏，很容易就会变质，所以最好买来的当天就吃完 。如果有特别的需要保存豆芽 ， 则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，然后再放入冰箱冷藏保存，但即使做好了这样的保险工作，豆芽的贮藏最多也还是不能超过两天 。
【如何选购、保存和和食用豆芽】 3.豆芽的食用
为了使豆芽吃起来爽脆有嚼头，而且尽量避免豆芽的营养损失，在烹饪豆芽时，应该使用大火短时间快速烹饪，还可以适当加些醋烹调，这样做出来的豆芽菜美味可口，还有利于人体消化 。
豆芽既可以单独食用，又可以和肉、其他蔬菜一起炒或做汤食用 。在烹调豆芽时，油盐不宜放太多 ， 要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。另外 ， 由于豆芽性寒，有经验的人，都会在烹调豆芽时配上一点姜丝，这样可以中和它的寒性 。
推荐阅读
- 黑茶的特点及功效
- 银耳炒鸡蛋——补充蛋白质延缓衰老
- 豌豆凉粉怎么做好吃 豌豆凉粉有什么做法
- 西葫芦豆渣饼——补充钙质润泽肌肤
- 蛤士蟆油功效有哪些
- 光子祛斑的坏处有哪些呢
- 冬季必吃的七种解毒果蔬
- 薏苡仁能祛湿 中医介绍五种祛湿吃法
- 夏季防暑小窍门：凉水冲手腕降温