干鱿鱼的家常做法好吃的鱿鱼干做法有凉拌鱿鱼干、糖醋鱿鱼干、烤鱿鱼干、鱿鱼干蒸卤、鱿鱼干焖饭、鱿鱼干炒饭等 。凉拌鱿鱼干：将鱿鱼干热水焯烫后晾凉，切成丝或者薄片 ， 加入葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油等调味料拌匀即可 。
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼 。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透 。
鱿鱼干的做法怎么做好吃可以参考以下内容：干煸鱿鱼丝：1：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜 。
做法：干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状），把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开 。
今天呢，小编主要是想和大家介绍两个干鱿鱼的家常做法 ， 包括京酱鱿鱼丝和鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉，大家可以试着做了尝一尝 。
鱿鱼干提前一天用温水泡发 ， 洗净切花刀备用 。圆椒切块，蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段备用 。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和姜丝煸出香味 。倒入鱿鱼干大火不停的翻炒 。
韭香干鱿鱼丝的家常做法大全怎么做好吃视频干鱿鱼3条 ， 韭菜1把，红青椒各一个，葱姜蒜适量，花椒3g，八角3g，桂皮3g，老抽一勺，料酒一勺，盐3g，生抽一勺 。首先将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味 。
制作方法如下：鱿鱼处理干净，一面划十字花刀，切块，焯水大约三分钟(前期处理过程忘了拍照) ， 捞出备用 。韭菜洗净，控水，切寸段 ， 根部和嫩尖分开放 。锅里注油烧热，爆香葱姜 。下鱿鱼块，翻炒一会 。
鱿鱼洗净去膜，切成细丝，泡入清水中 。青、红椒切丝 。炒锅烧热 ， 烹入黄酒后加水、盐烧开，倒入鱿鱼丝煮一下，捞出控水备用 。
干鱿鱼炒蒜苔的做法?蒜苔炒鱿鱼干的做法如下：蒜苔、红菜椒、黄菜椒切好备用 。干鱿鱼清水浸泡2小时，然后清理干净 。鱿鱼切片，并两面改刀拉花，倒入白酒抓匀 。热锅冷油，开中火翻炒1分钟 。加入食盐并继续翻炒2分钟 。
将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状 。蒜苔切段，红椒切丝 ， 大蒜，生姜剁成蓉 。锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟 ， 盛出备用 。锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味 。
鱿鱼炒水时长要把控好 ， 鱿鱼打卷时就可以捞出，时间过长鱿鱼口感差；蒜苔焯水后更容易入味 ， 前提是焯水时间要短，否则失去蒜苔的脆爽感；炒此菜要大火快速翻炒，起锅烧油后全程不超过1分钟 。
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